Ketsuppi
Kysymys: Mistä tulee ketsuppi?
Vastaus: Ketsuppi on nykyään yleensä tomaattiketsuppia. Sellaisena ketsuppi eli ketchup rantautui englannista 1900-luvun puolivälin jälkeen Suomeen. Englannin ketchup oli aiemmin pikantti kastike, joka saattoi pohjautua muuhunkin kuin tomaattiin, esim. sieniin (mushroom ketchup) tai saksanpähkinään (walnut ketchup). Tomaattiketsuppi keksittiin ilmeisesti vasta 1800-luvun alussa, ja tomaatin lisäksi oli silloin vielä yhtenä ainesosana anjovis. Vuosisadan loppua kohti tomaattiketsupin suosio alkoi nousta Amerikan Yhdysvalloissa, ja sana ketchup alkoi tarkoittaa nimenomaan tomaattiketsuppia.
Ketsuppiin englantilaiset tutustuivat Kaakkois-Aasiaan suuntautuvilla matkoilla jo 1600-luvulla. Sana, josta tuli englannin ketchup, tarkoittaa lähinnä suolakalasta tehtyä maustelientä. Kiinaksi, tarkemmin eteläkiinaan kuuluvalla min-kielellä tämä liemi on kê-tsiap, jossa kê tarkoittaa kalaa ja tsiap kastiketta. Välittävänä lenkkinä kiinasta englantiin on mahdollisesti ollut malaijin kiinasta lainattu sana kecap ’soijakastike’.
Vastaaja: Klaas Ruppel
